Qual é a relação entre o processo de fermentação e o crescimento da massa do pão?
1 Resposta
Resposta:
Quando a massa é deixada em repouso após o amassamento, as leveduras realizam uma reação química denominada de fermentação. Durante a fermentação, os carboidratos presentes na massa são convertidos em gás carbônico (CO2) e etanol (álcool). Como o CO2 formado é um gás, ao ser produzido, ele escapa para o ambiente.
Explicação:
extra:
O processo de fermentação natural para pães tem duração mínima de 6 horas, e geralmente um máximo de 24 horas, podendo ultrapassar esse tempo devido a fatores como clima e temperatura, tanto como a agua e farinha a ser utilizada na produção
espero ter ajudado bjusss ❣️
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