Tabela de anotações Item Massa (g) Bandeja Fatias de Tomate

Questão 1

A fórmula para calcular o teor (%) de umidade perdida na secagem das fatias de tomates é:

• [tex]% Umidade Perdida = (Massa Inicial – Massa Final) / Massa Inicial * 100[/tex][tex]% Umidade Perdida = (Massa Inicial – Massa Final) / Massa Inicial * 100\\[/tex]% de umidade perdida = (massa inicial – massa final) / massa inicial * 100

Onde:

• % de umidade perdida é a quantidade de água perdida, expressa em porcentagem
• massa inicial é a massa das fatias de tomates antes da secagem

• massa final é a massa das fatias de tomates após a secagem

Por exemplo, se a massa inicial das fatias de tomates for de 100 g e a massa final for de 50 g, então o teor (%) de umidade perdida será de:

• % de umidade perdida = (100 g – 50 g) / 100 g * 100
• % de umidade perdida = 50 g / 100 g * 100
• % de umidade perdida = 0,5 * 100
• % de umidade perdida = 50

Portanto, o teor (%) de umidade perdida será de 50%.

Questão 2

a. Como ocorreu a perda de umidade das fatias de tomates?

• A perda de umidade das fatias de tomates ocorre por evaporação. O calor do forno provoca a movimentação das moléculas de água na superfície das fatias, que se desprendem e evaporam na atmosfera.

b. A secagem seria mais rápida em temperaturas mais elevadas?

• Sim, a secagem seria mais rápida em temperaturas mais elevadas. Isso ocorre porque a velocidade de evaporação da água é diretamente proporcional à temperatura.

c. E se as fatias de tomates fossem mais espessas, o que você acredita que aconteceria?

• Se as fatias de tomates fossem mais espessas, a secagem seria mais lenta. Isso ocorre porque as fatias mais espessas têm uma área superficial menor em relação ao seu volume, o que dificulta a evaporação da água.

Questão 3

Não, a massa final das fatias de tomates não permanecerá a mesma. A massa final será menor que a massa inicial, pois parte da água presente nas fatias será perdida durante o processo de secagem. A quantidade de água perdida dependerá de vários fatores, como a temperatura, o tempo de secagem e a espessura das fatias.

#SPJ1

A pergunta completa é a seguinte:

Tabela de anotações Item Massa (g) Bandeja Fatias de Tomates Bandeja + papel manteiga + fatias de tomates Amostragem 1 – Ponto 1 (10 minutos de forno) Amostragem 2 – Ponto 2 (20 minutos de forno) Amostragem 3 – Ponto 3 (30 minutos de forno) Amostragem 4 – Ponto 4 (40 minutos de forno) Amostragem 5 – Ponto 5 (50 minutos de forno) Amostragem 6 – Ponto 6 (60 minutos de forno)

1). Como é determinado o cálculo que representa o teor (%) de umidade perdida na secagem das fatias de tomates? Apague este texto em vermelho e coloque aqui apenas a sua resposta, de forma clara e objetiva.

2). DESCREVA de maneira sucinta: a). Como ocorreu a perda de umidade das fatias de tomates? Apague este texto em vermelho e coloque aqui apenas a sua resposta, de forma clara e objetiva. b). A secagem seria mais rápida em temperaturas mais elevadas? Apague este texto em vermelho e coloque aqui apenas a sua resposta, de forma clara e objetiva. c). E se as fatias de tomates fossem mais espessas, o que você acredita que aconteceria? Apague este texto em vermelho e coloque aqui apenas a sua resposta, de forma clara e objetiva.

3). Você acredita que a massa final das fatias de tomates permanecerá a mesma? Por quê? Apague este texto em vermelho e coloque aqui apenas a sua resposta, de forma clara e objetiva.