O mais indicado na verdade é fritar os pastéis ainda congelados. A dica aqui é retirar os salgados do freezer cerca de 10 minutos antes da fritura para que eles “derretam” um pouco, mas sem descongelar por completo. Em seguida, frite-os em imersão no óleo quente, que deve estar na temperatura entre 180°C e 200°C.
Como armazenar pastel pronto para fritar?
Outra forma de armazenar seguramente pastéis prontos é dispor cada um ou colocar distante um a um em uma bandeja de isopor. Em seguida, feche muito bem a bandeja com um plástico filme e coloque na geladeira. Quando você for para a feira, coloque-os em uma caixa de isopor para manter a refrigeração.
Pode fritar o pastel com o plástico?
Enquanto os fecha, inclusive no apertar do garfo, pode manter o plástico. Facilita o manuseio.
É preciso descongelar o salgado para fritar?
Para manter o sabor, a aparência e a consistência inalterados, é importante não descongelar seus salgados antes de fritá-los, já que isso modificaria a consistência de sua massa, o visual do produto e, claro, o sabor característico de um salgado recém-feito.
Pode congelar pastel e fritar depois?
Se a sua dúvida é como congelar pastel frito, saiba que a resposta é simples. Por mais que o ideal seja congelar os pastéis prontos sem fritar, também é possível congelar pastel frito. Para isso, reúna todos os salgados fritos em um recipiente ou saco plástico próprio para congelamento.
Como fritar congelados?
A forma correta de fritar salgados congelados é retirá-los do freezer cerca de dez minutos antes da fritura para que eles “derretam” um pouco, perdendo aqueles floquinhos de gelo, mas sem descongelar por completo. Após esse tempo, você já poderá fritá-los.
Como assar o pastel congelado?
Produto congelado
Pré aquecer o forno elétrico ou forno convencional a 180 graus por 15 minutos e depois aquecer o produto por tempo suficiente até que o salgado esteja aquecido.
Como descongelar massa crua de pastel?
Leve os pastéis congelados diretamente no micro-ondas, utilizando a opção “descongelamento”. Agora que vem o truque para não “agredir” muito a massa. Leve ao micro-ondas para descongelar de forma alternada, ou seja, acionando 25 segundos em 25 segundos em potência máxima.
Como deixar pastel crocante novamente?
Levar no forno é o método mais eficiente
Nesses casos, um truque que sempre utilizo aqui e que dá super certo é dar uma leve aquecida no pastel frito, mas no forno. Nada de levar novamente para o óleo quente, isso só vai fazer com que ele encharque.
Quanto tempo dura um pastel pronto na geladeira?
Se você tiver uma geladeira bem potente, a massa poderá durar de 5 a 7 dias tranquilamente, sem afetar sua textura ou sabor. Mais do que isso, a massa começará a soltar líquidos e a grudar. Isso significa que ela já está estragando.
Porque o pastel estoura na hora de fritar?
Como todo produto recheado contém ar (espaço entre o recheio e a massa, especialmente), ao manuseá-lo sem o cuidado de pressionar bem o recheio, esse ar fica contido e tende a explodir na hora da fritura. Índice: O tipo de massa influencia no estouro.
Pode fritar pastel com óleo usado?
Dica 1: o segredo para deixar o pastel crocante e sequinho está no óleo utilizado. O ideal é que o óleo seja novo e não usado. Diferentemente do que muitos pensam, a temperatura da gordura não pode ser quase queimando. Quando atingir uma alta temperatura, já é o suficiente para você fritar os pastéis em imersão.
Pode fazer o pastel e fritar no outro dia?
Você pode armazenar o pastel para fritar no dia seguinte. Tem duas opções, você pode guardar na geladeira ou no freezer. A gente indica o freezer quando o prazo para fritar for maior. Tudo que você precisa fazer é montar o pastel, abri a massa, rechear e fechar, e colocar em uma bandeja.
Porque fritar salgados congelados?
Isso acontece porque o recheio, também congelado, tomará um tempo maior para esquentar do que em um salgado a temperatura ambiente, diminuindo também as chances de vapores de água se formarem em seu interior, assim, o risco de estouro é diminuído drasticamente e os salgados ficam mais apetitosos e crocantes.
Como descongelar salgado rápido?
Por fim, para descongelar os salgados assados você primeiro deve colocá-los na geladeira até eles descongelarem e depois deve colocá-los em uma assadeira para aquecerem no forno cobertos com papel alumínio. No final, basta retirar o papel alumínio e deixar o salgado por mais alguns minutos no forno até eles dourarem.
Quanto tempo o salgado leva para descongelar?
PARA DESCONGELAR – recomendamos deixar em geladeira ou refrigerador por aproximadamente 1 hora. Este tempo dependerá do tamanho do salgado, podendo ser inferior nos salgados pequenos, como as esfirras e empadas.
O que fazer para o pastel não murchar?
O que fazer durante a fritura
O pulo do gato para o pastel não murchar é fritar na hora do consumo. Com o tempo, ele pode perder a crocância, principalmente se estiver abafado. Agora é só colocar os pastéis no papel toalha e aproveitar.
