{"id":3972,"date":"2023-09-11T07:23:54","date_gmt":"2023-09-11T07:23:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todamateriabr.com.br\/blog\/?p=3972"},"modified":"2025-07-13T15:28:44","modified_gmt":"2025-07-13T15:28:44","slug":"por-que-nao-se-deve-colocar-ovo-na-geladeira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todamateriabr.com.br\/blog\/por-que-nao-se-deve-colocar-ovo-na-geladeira\/","title":{"rendered":"Por que n\u00e3o se deve colocar ovo na geladeira?"},"content":{"rendered":"\n
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Como estamos sempre abrindo e fechando a geladeira, isso acaba gerando uma grande varia\u00e7\u00e3o na temperatura, o que pode prejudicar a integridade dos ovos<\/b>. A oscila\u00e7\u00e3o entre o frio e o calor facilita que o alimento seja contaminado, pois fragiliza a pel\u00edcula de prote\u00e7\u00e3o natural da casca dos ovos.<\/p>\n

O que causa salmonella no ovo?<\/strong><\/p>\n

A contamina\u00e7\u00e3o dos ovos<\/b> por salmonela<\/b> se d\u00e1, inicialmente e na maioria das vezes, atrav\u00e9s da casca. Tempo e temperatura de armazenagem s\u00e3o fatores fundamentais para que as salmonelas<\/b> passem da superf\u00edcie da casca para as estruturas internas do ovo<\/b> (Staldeman, 1986; Silva, 1995).<\/p>\n

Deve-se lavar o ovo antes de guardar?<\/strong><\/p>\n

Por conta de todo este processo de limpeza, n\u00e3o \u00e9 indicado lavar os ovos antes de guard\u00e1-los na geladeira<\/b>. Isso porque este tipo de procedimento pode causar contamina\u00e7\u00e3o na parte interna do produto por causa da porosidade da casca, fazendo com que as chances de contamina\u00e7\u00e3o aumentem.<\/p>\n

Pode deixar o ovo fora da geladeira?<\/strong><\/p>\n

Se for consumir os ovos dentro de uma semana, e se estiverem dentro da data de validade definida pelo fornecedor, pode at\u00e9 deixar fora da geladeira<\/b>. N\u00e3o \u00e9 pr\u00e1tica muito recomend\u00e1vel no Brasil, especialmente no ver\u00e3o, quando as temperaturas sobem bem e os dias ficam muito quentes.<\/p>\n

Como saber se um ovo est\u00e1 com salmonela?<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m disso, antes de utilizar o ovo, confira se a casca est\u00e1 intacta. Caso ela esteja com rachaduras, o melhor a se fazer \u00e9 jogar fora. Isso porque a casca rachada pode ser um sinal de que o alimento est\u00e1 contaminado com o v\u00edrus da salmonella<\/b>.<\/p>\n

Como matar a salmonela do ovo cru?<\/strong><\/p>\n

De acordo com nutricionistas, para eliminar o risco da salmonela, os ovos devem passar por um processo de cozimento – fritos por tr\u00eas minutos de um lado e dois minutos de outro, a 120\u00b0C; ou cozidos por sete minutos em \u00e1gua fervente<\/b>.<\/p>\n

Pode se lavar o ovo?<\/strong><\/p>\n

Pode lavar ovo<\/b>, sim, mas logo antes do uso. Tamb\u00e9m \u00e9 crucial lavar<\/b> utens\u00edlios e as m\u00e3os para evitar contamina\u00e7\u00e3o do alimento. Veja mais no post! Principalmente depois do in\u00edcio da pandemia, as pessoas adquiriram (ou intensificaram) o h\u00e1bito de lavar<\/b> as compras antes de armazen\u00e1-las, sobretudo os alimentos.<\/p>\n

Em que parte do ovo tem Salmonella?<\/strong><\/p>\n

A contamina\u00e7\u00e3o pode ocorrer tanto pela casca, quanto pela gema<\/b>.<\/p>\n

Por que n\u00e3o pode lavar o ovo?<\/strong><\/p>\n

\u201cQuando voc\u00ea lava<\/b> o ovo<\/b>, pode<\/b> retirar essa pel\u00edcula natural da casca. Al\u00e9m disso, a \u00e1gua pode<\/b> empurrar as bact\u00e9rias que est\u00e3o na casca para o interior do ovo<\/b>\u201d, alerta. \u201cSe quiser lavar<\/b>, pode<\/b> faz\u00ea-lo imediatamente antes do consumo, e logo em seguida prepar\u00e1-lo.<\/p>\n

Quanto tempo dura o ovo na geladeira?<\/strong><\/p>\n

Afinal, quanto tempo dura<\/b> o ovo na geladeira<\/b>? Assim como todo alimento, os ovos<\/b> t\u00eam um prazo de validade determinado. Em geral, esse per\u00edodo \u00e9 de 60 dias ap\u00f3s a data da postura, contanto que sejam mantidos sob refrigera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Pode guardar ovo cru na geladeira?<\/strong><\/p>\n

Na geladeira<\/b> um ovo<\/b> dura at\u00e9 dez dias, \u00e9 importante guard\u00e1-los com a ponta para baixo, assim a gema fica centralizada. Depois de quebrados \u00e9 poss\u00edvel guardar<\/b> por dois dias na geladeira<\/b>. As claras, se separadas das gemas, duram mais, podem<\/b> ser guardadas por at\u00e9 uma semana.<\/p>\n

Quanto tempo dura um ovo em temperatura ambiente?<\/strong><\/p>\n

A indica\u00e7\u00e3o da Anvisa (Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria) \u00e9 manter os ovos, preferencialmente, refrigerados. Inclusive, essa informa\u00e7\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3ria nos r\u00f3tulos do produto. A Katayama Alimentos determina que o prazo de validade dos seus ovos \u00e9 de 25 dias<\/b>, em temperatura ambiente.<\/p>\n

Onde fica a bact\u00e9ria do ovo?<\/strong><\/p>\n

Essa bact\u00e9ria \u00e9 muito comum na casca e no interior deste alimento cru<\/b> e pode causar infec\u00e7\u00f5es alimentares, explica Maria Cec\u00edlia Brito, diretora da Anvisa.<\/p>\n

Quanto tempo cozinhar o ovo para matar a salmonella?<\/strong><\/p>\n

Desta forma, nunca consumir ovos crus ou mal cozidos, mesmo contendo a casca intacta. Para evitar a doen\u00e7a \u00e9 preciso cozinhar o ovo, pois a salmonela morre a temperatura maior ou igual a 65\u00b0C. O tempo ideal do cozimento do ovo \u00e9 em torno de 12 minutos, ap\u00f3s a \u00e1gua ferver, a uma temperatura de 100\u00b0C<\/b>.<\/p>\n

Tem salmonela em ovo frito?<\/strong><\/p>\n

Salmonela<\/b> e sarampo foram os dois assuntos comentados pelo infectologista Caio Rosenthal tamb\u00e9m ap\u00f3s o Bem Estar desta segunda-feira (13). Segundo o m\u00e9dico, tanto faz fritar<\/b> ou cozinhar o frango ou o ovo<\/b>, desde que eles n\u00e3o sejam consumidos crus. Ao ar livre, a salmonela<\/b> n\u00e3o consegue se alimentar e sobrevive pouco.<\/p>\n

Pode colocar cenoura na geladeira?<\/strong><\/p>\n

Cenouras descascadas podem ficar na geladeira em um saco zip lock aberto por at\u00e9 duas semanas<\/b>. Cenouras-baby e palitos de cenoura duram mais quando submergidos em \u00e1gua em um recipiente bem vedado. Lembre-se de trocar a \u00e1gua frequentemente.<\/p>\n

Pode colocar batata na geladeira?<\/strong><\/p>\n

Batata<\/b>. Esse alimento deve ser armazenado em um local fresco, arejado e, de prefer\u00eancia, escuro. Na geladeira<\/b>, o amido presente na batata<\/b> se transforma em a\u00e7\u00facar, alterando seu sabor, cor e textura.<\/p>\n

Tem salmonela no ovo cozido?<\/strong><\/p>\n

\u201cO ovo<\/b> infectado, mesmo cozido<\/b>, ainda pode estar perigoso, mas certamente o risco \u00e9 maior em ovos<\/b> crus. Evite ovos<\/b> com casca fr\u00e1gil, especialmente com fissuras, s\u00e3o os que podem ter maior risco de contamina\u00e7\u00e3o\u201d, alerta a nutricionista.<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m:<\/strong> <\/span> Por que n\u00e3o se deve colocar nada para secar atr\u00e1s da geladeira?<\/a><\/span><\/div>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como estamos sempre abrindo e fechando a geladeira, isso acaba gerando uma grande varia\u00e7\u00e3o na temperatura, o que pode prejudicar a integridade dos ovos<\/b>. A oscila\u00e7\u00e3o entre o frio e o calor facilita que o alimento seja contaminado, pois fragiliza a pel\u00edcula de prote\u00e7\u00e3o natural da casca dos ovos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3972","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-perguntas-e-respostas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.todamateriabr.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3972","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.todamateriabr.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.todamateriabr.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todamateriabr.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todamateriabr.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3972"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.todamateriabr.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3972\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.todamateriabr.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todamateriabr.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todamateriabr.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}