A piscicultura é um setor em crescimento no Brasil e no que se refere à produção de tilápia ocupa o quarto lugar mundial. Sobre as características nutricionais do pescado, leia atentamente as seguintes assertivas quanto à veracidade, pontuando V para VERDADEIRO ou F para FALSO:
I As proteínas dos diferentes pescados não diferem expressivamente quanto à composição de aminoácidos e são consideradas proteínas de alto valor nutritivo pelo conteúdo de aminoácidos essenciais que apresentam.
II Os lipídios do pescado são, na sua maior parte, insaturados, contendo ácidos graxos essenciais como os da família ômega-3, que estão associados à produção do colesterol bom (HDL).
III O pescado, de maneira geral, é pobre em micronutrientes como vitaminas e minerais.
As assertivas I, II e III são, RESPECTIVAMENTE:
a.
F, V, F.
b.
V, V, F.
c.
V, V, V.
d.
V, F, F.
e.
F, V, V.
I As proteínas dos diferentes pescados não diferem expressivamente quanto à composição de aminoácidos e são consideradas proteínas de alto valor nutritivo pelo conteúdo de aminoácidos essenciais que apresentam.
II Os lipídios do pescado são, na sua maior parte, insaturados, contendo ácidos graxos essenciais como os da família ômega-3, que estão associados à produção do colesterol bom (HDL).
III O pescado, de maneira geral, é pobre em micronutrientes como vitaminas e minerais.
As assertivas I, II e III são, RESPECTIVAMENTE:
a.
F, V, F.
b.
V, V, F.
c.
V, V, V.
d.
V, F, F.
e.
F, V, V.
1 Resposta
Os pescados são muito ricos em vitaminas e minerais, assim como são ricos em proteínas e em ácidos graxos essenciais como o ômega-3. Os pescados são fontes de aminoácidos essenciais importantes para a dieta (alternativa B).
Pescados e mercúrio
Quase todos os peixes gordos estão intoxicados com mercúrio, então o consumo deles, que é o tipo de peixe rico em ácidos graxos essenciais, pode ser perigoso quando ingerido em grandes quantidades, levando a um quadro de intoxicação por mercúrio.
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