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O que acontece com os carboidratos no processo de fermentação

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O que acontece com os carboidratos no processo de fermentação

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Os monossacarídeos quando metabolizados pelo processo fermentativo (via Embden-Meyerhof) transformam-se em ácido pirúvico como substância intermediária e, conforme as condições nutricionais existentes este ácido é transformado em diferentes compostos químicos.

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