O que são vitaminas Hidrossolúveis?​

As vitaminas hidrossolúveis são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. O organismo utiliza somente o necessário, eliminando o excesso. Elas não se acumulam no corpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo eliminada do organismo através da urina.[1]

As vitaminas hidrossolúveis são muito sensíveis ao cozimento e maturamento e se perdem facilmente na água em que as verduras e legumes são cozidos. Por isso não devemos cozinhar esses alimentos por muito tempo.

As vitaminas hidrossolúveis são:

vitaminas do complexo B:

vitamina B1;

vitamina B2;

vitamina B6;

ácido pantotênico;

niacina;

biotina;

ácido fólico (folato);

vitamina B12;