Qual a relação entre fungos e produção de cerveja?
1 Resposta
A relação é que, como exemplo, a levedura (um tipo de fungo unicelular) realiza fermentação para obter energia. Essa fermentação consiste na digestão de açúcares (glicose) na ausência de oxigênio, pelas leveduras, liberando gás carbônico + etanol (álcool). No caso da cerveja, primeiro ela é "adoçada" depois nós adicionamos fermento biológico contendo as leveduras que irão "transformar" o açúcar em álcool, tornando aquele líquido doce em cerveja.
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