Muitas moléculas biológicas podem sofrer reações ácido-base, fazendo com que ocorra alteração na sua propriedade funcional. Assim, para o bom funcionamento dos organismos vivos, é necessária a existência de ambientes nos quais o pH se mantenha estável, mesmo quando adicionados ácidos ou bases. Portanto, o organismo tem um mecanismo executado por substâncias que, em solução aquosa, dão a elas a propriedade de resistir a variações do seu pH quando adicionadas em quantidades pequenas de ácidos (H+) ou base (OH-). Como se chama esse mecanismo?
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