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A carne é um alimento altamente nutritivo, visto que é fonte de proteínas, ácidos graxos essenciais, vitaminas do Complexo B e possui um alto teor de ferro biodisponível (melhor absorvido pelo organismo). Sabe-se que as características sensoriais de preparações contendo carnes, pode variar de acordo com a espécie trabalhada, idade, sexo, fatores fisiológicos, ambientais, forma como se deu o abate, corte e método de cocção utilizado. Diante disso, analise as afirmativas abaixo e assinale a afirmativa correspondente à finalidade do processo de cocção da carne, levando em consideração o conteúdo estudado na Disciplina de Tecnologia de Alimentos.

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Gustastrada

Alternativa B

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