Após o abatimento do animal no matadouro, ele é dividido ao meio, no sentido do comprimento, do pescoço até o rabo. Cada metade é novamente dividida ao meio, resultando nos quartos dianteiros e nos quartos traseiros.
Considerando que no quarto dianteiro, parte do boi que se movimenta mais, estão as carnes mais firmes, é correto afirmar que os seguintes cortes fazem parte do quarto dianteiro:
Alternativas:
a)
contra-filé, picanha, filé mignon, alcatra, fraldinha e maminha.
b)
pescoço, peito, acém, paleta, músculo e cupim.
c)
capa de filé, bisteca, ponta do contra filé, acém e paleta.
d)
pescoço, peito, maminha, coxão duro e patinho.
e)
capa de filé, bisteca, cupim, peito e costela.
Considerando que no quarto dianteiro, parte do boi que se movimenta mais, estão as carnes mais firmes, é correto afirmar que os seguintes cortes fazem parte do quarto dianteiro:
Alternativas:
a)
contra-filé, picanha, filé mignon, alcatra, fraldinha e maminha.
b)
pescoço, peito, acém, paleta, músculo e cupim.
c)
capa de filé, bisteca, ponta do contra filé, acém e paleta.
d)
pescoço, peito, maminha, coxão duro e patinho.
e)
capa de filé, bisteca, cupim, peito e costela.
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