Sua peça tem como característica o formato alongado. Por ser um dos músculos menos usados pelo animal, mantem a extrema maciez na carne. É apreciado mundialmente e seus cortes mais conhecidos são: chateaubriand, tournedor, medalhões, escalopinho, paillard e emincé.
Considerando as características apresentadas no texto acima, o corte bovino do qual estamos falando é o:
Alternativas:
a)
lagarto.
b)
patinho.
c)
filé mignon.
d)
cupim.
e)
músculo traseiro.
Considerando as características apresentadas no texto acima, o corte bovino do qual estamos falando é o:
Alternativas:
a)
lagarto.
b)
patinho.
c)
filé mignon.
d)
cupim.
e)
músculo traseiro.
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