Em qual dos casos, na batata exposta ao ar ou na água, a evolu...

Em qual dos casos, na batata exposta ao ar ou na água, a evolução da coloração ocorreu com maior velocidade?Efeito da concentração na velocidade de uma reação química Efeito da concentração na velocidade de uma reação química Como noção inicial, uma reação química se processa pelo número de choques efetivos que há entre as entidades que participam dela (os reagentes). Desse modo, quanto mais entidades contidas em um determinado espaço físico, maior a probabilidade de que esse choque efetivo ocorra. Assim, espera-se que quanto maior a concentração de um determinado reagente, maior a velocidade da reação. É importante recordar que, dependendo do mecanismo na qual a reação se processa, um reagente pode ter maior ou menor influência na velocidade de um determinado processo. Experimento n° 1
Material • 300 mL de água em temperatura ambiente (~25°C); • Uma batata inglesa lavada; • Uma faca; • Um copo transparente de vidro ou plástico de 500 mL.
Procedimento No copo, adicionar 300 mL de água à temperatura ambiente. Descasque a batata e divida-a em quatro pedaços. Adicione um dos pedaços dentro do copo com água e mantenha um segundo pedaço exposto ao ar. Acompanhe a coloração da batata por 40 minutos nas duas situações.
Questões 1. Em qual dos casos, na batata exposta ao ar ou na água, a evolução da coloração ocorreu com maior velocidade?
2. Existe alguma causa que justifique a diferença nas velocidades de reação?
3. A banana e a maçã escurecem quando pedaços são expostos ao ar. Qual a razão desse fenômeno?
4. Por que razão alguns alimentos após serem descascados, como o aipim (mandioca), devem ser mantidos sob água?