Na gastronomia, empregam-se diversos conhecimentos provindos de diferentes áreas da química. Considere os conhecimentos químicos listados no bloco superior abaixo e os processos relacionados à produção e conservação de alimentos, listados no bloco inferior. Associe adequadamente o bloco inferior ao superior. 1 - Propriedades coligativas 2 - Coloides3 - Emulsões 4 - Reversibilidade de reações ( ) Produção de charque ( ) Preparo de gelatina ( ) Preparo de maionese A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
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