Os grupos de substâncias compostas que se apresentam com propriedades químicas e comportamentos semelhantes recebem o nome de Funções Químicas O estudo em seu entorno envolve a acidez, basicidade, solubilidade em água e reatividade, sendo que os quatro principais tipos de funções são os óxidos, ácidos, bases e sais. Todas as substâncias azedas estimulam a secreção salivar. Esse é o principal motivo de se utilizar vinagre na preparação de saladas, pois o aumento da secreção salivar facilita a ingestão. Já a banana verde tem um gosto adstringente, parecendo que “amarra” a boca. No vinagre, na banana aparecem substâncias pertencentes à quais funções químicas?
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