Ara que dietas restritas sejam saborosas e nutritivas, cabe ao...

Ara que dietas restritas sejam saborosas e nutritivas, cabe ao nutricionista dispor de habilidades e conhecimentos básicos sobre as técnicas culinárias e ingredientes básicos para realizar as substituições necessárias em dietas com exclusão de glúten, principalmente a farinha de trigo. considerando o contexto, associe os substitutos de farinha de trigo na produção de produtos sem glúten com suas respectivas características: i. possibilita crocância, gomosidade, utilizado na preparação de empanados e bolos. a. soja. ii. funciona como espessante, utilizado na preparação de mingau, roscas, bolos, pudins e sorvete. b. fécula de batata. iii. de textura fina, é utilizado na preparação de biscoito, sequilhos, cremes e bolos. c. farinha de mandioca granulada. iv. tem a função tecnológica de possibilitar a retenção da umidade e possui textura leve. d. araruta. v. tem função tecnológica de proporcionar aparência, estabilidade, sabor e textura. e. farinha de tapioca. assinale a alternativa que apresenta a correta da associação entre as colunas.