De maneira geral, na análise de alimentos, o principal objetiv...

De maneira geral, na análise de alimentos, o principal objetivo é determinar um componente específico do alimento ou vários componentes. Nesse sentido, segundo Bolzan (2013), existem dois tipos de análise: a análise química qualitativa e a análise química quantitativa. Existem diferentes análises químicas qualitativas e quantitativas de importância em alimentos. Diante desse contexto, sobre a análise química qualitativa, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A reação de Lugol é uma análise química qualitativa, que tem como objetivo identificar a presença de amido e dextrina em alimentos. ( ) A análise de umidade é uma análise química qualitativa, que tem como objetivo determinar o teor de água em alimentos. ( ) O método de Kjeldahl é uma análise química qualitativa, que visa determinar a concentração de proteínas presente em alimentos. ( ) A análise de açúcares redutores em glicose é uma análise química qualitativa, que visa determinar a concentração de açúcares redutores. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: BOLZAN, R. C. Bromatologia. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 2013.