Enzimas são catalisadores, responsáveis por reações bioquímica...

Enzimas são catalisadores, responsáveis por reações bioquímicas, envolvidas nos processos biológicos dos sistemas vivos. são macromoléculas pertencentes à classe das proteínas globulares.

disponível em: . acesso em: 3 jan. 2018.

sobre as enzimas modificadoras de amido, analise as sentenças a seguir e assinale v para verdadeiro e f para falso:

( ) a pululanase é uma enzima desramificadoras que hidrolisam ligações glicosídicas α-1,6 que são os pontos de ramificação da amilopectina.

( ) a glicoamilase é uma enzima que hidrolisa unidades de glicose a partir da extremidade não redutora de fragmentos de amido, ela é seletiva para ligações glicosídicas α-1,4, mas pode agir lentamente em ligações glicosídicas α-1,6.

( ) a glicoamilase está presente em bactérias, leveduras e cereais, sendo os grãos germinados ou malteados de cevada as fontes dessa enzima.

( ) a ciclomaltodextrina glicanotransferase e uma enzima que catalisa reações de hidrólise e transglicosilação intra e inter molecolares.

assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

escolha uma:
a. v - v - f - f.
b. v - v - f - v.
c. v - f - f - v.
d. f - v - v - v.
e. f - v - f - v.