Uma pessoa resolveu fazer uma coalhada caseira e, para isso, ferveu um litro de leite. como estava com pressa, antes que a temperatura do leite baixasse para 45° c, ela misturou o fermento, cobriu a vasilha e colocou-a na geladeira. porém, não houve a formação da coalhada.
explique a influencia da temperatura sobre esse processo e os dois erros cometidos por essa pessoa.
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